「鯖は美味しいけど骨取りが面倒…」そんな風に思っていませんか？
私はいつもブツブツ言いながら骨取りしているらしいです・・・
実は、コツさえ掴めば鯖の骨取りはそんなに難しくなかったのです！
便利な時代ですよね、動画でわかりやすく教えてくれていました。
Contents
鯖の魅力をおさらい
鯖はDHAやEPAがたっぷりの栄養満点な青魚なので積極的に食べています。
秋から冬にかけて脂がのって、特に美味しくなります。
味噌煮、塩焼き、刺身…どの料理も絶品ですが、やっぱり骨取りは避けて通れませんよね。
特に私は鯖の刺身が大好きで、自分が釣ったときは急いで帰って捌いています。
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ポチップ基本の骨取りテクニック
1. 二枚おろしのコツ
- 鯖をきれいに洗って内臓を取り除く
- 背中から腹に向かって、骨に沿って包丁を入れる
- 力を入れすぎないのがポイント！
2. 焼いた後の骨取り
焼き鯖は身が固まっているので、実は骨が取りやすかったんです。
- 身を軽く押さえながら中骨を探す
- 大きな骨は手で、小さな骨はピンセットで
3. 冷凍鯖の場合
- 冷蔵庫でゆっくり解凍（急ぐなら流水で）
- 身が柔らかいので、慎重に作業しましょう
失敗しないための3つのポイント
- 優しく扱う – 力を入れすぎると身がボロボロに
- 血合いも一緒に取る – 包丁で軽く削いで除去
- 適切な道具を使う – 細くて鋭い包丁がベスト
あると便利な道具
- 骨抜き専用ピンセット
- 刺身包丁または出刃包丁
- なければ手やフォークでもOK！
動画で学ぼう！鯖の骨取り
文字だけじゃ分かりにくい…という方には動画がおすすめです！
おすすめの動画解説サイト
- デリッシュキッチン – 「料理の基本！サバの骨抜き」で丁寧に解説
- パルシステム「だいどこログ」 – 子どもと一緒にさばける分かりやすい動画
- カネジョウ大崎（水産加工会社） – プロの技を学べる専門動画
YouTubeで「鯖 骨抜き 方法」や「サバ 骨取り コツ」で検索すると、たくさんの解説動画が見つかります。実際の手の動きを見ることで、コツがぐっと掴みやすくなりますよ！
おすすめ簡単レシピ：味噌焼き鯖
- 鯖の骨を取り除く
- 味噌・みりん・砂糖を混ぜたタレに漬け込む
- グリルで焼くだけ！
まとめ
文字で「骨に沿って包丁を入れる」と読むのと、実際にプロの方が手際よく作業している様子を見るのでは、全然違います。
特に包丁の角度や力の入れ具合、骨を探すときの指の感覚なんかは、やっぱり動画の方が分かりやすいと思います。
鯖の骨取りをマスターして、美味しい鯖料理をたくさん楽しんでくださいね！最初は少し時間がかかるかもしれませんが、慣れれば手早くできるようになりますよ。
骨取りは確かに手間ですが、きちんと処理することで鯖の美味しさが格段にアップします。
最初は時間がかかっても、慣れれば手早くできるようになりますよ。
今度鯖を料理するときは、ぜひこのコツを試してみてくださいね！
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ポチップ
