古米・古古米を美味しく食べる方法｜備蓄米の活用と農家支援の大切さ

「古いお米は美味しくない」という先入観で敬遠していませんか？実際に古古米、そして古古古米を試してみたところ、炊き方次第で十分美味しく食べられることがわかりました。価格も手頃で、工夫次第では新米に負けない美味しさを楽しめます。この記事では、古米を美味しく炊くコツや活用法、そして備蓄米としての価値について紹介します。

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Contents

古米・古古米が敬遠される理由と実際の味
古米を美味しく炊く基本のコツ
古米に適した料理の提案
早めの消費が重要
農家支援と備蓄米の重要性
1. 農家さんを支える新米購入の意義
2. 備蓄米としての新米の価値
おすすめの備蓄米商品
まとめ
参考URL

古米・古古米が敬遠される理由と実際の味

多くの方が「古米 = 美味しくない」と思い込んでいますが、これは大きな誤解です。確かに新米と比べると若干の違いはありますが、適切な炊き方をすれば普通に美味しく食べられます。

実際に古古米から古古古米まで試してみた結果、どちらも期待以上の美味しさでした。偏見を捨てて試してみる価値は十分にあります。

古米を美味しく炊く基本のコツ

1. 水を多めに使用する

古米は新米に比べて水分が抜けているため、通常より1〜2割多めの水で炊くのがポイントです。我が家でもかなり水を多めに使って炊いていますが、これだけで驚くほど美味しく仕上がります。

2. 浸水時間を長くとる

炊く前の浸水時間を30分〜1時間程度長めにとることで、米粒の芯まで水分が行き渡り、ふっくらと炊き上がります。

3. 洗米は優しく

古米は粒が割れやすいため、洗米は新米よりも優しく行いましょう。

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古米に適した料理の提案

古米の特徴を活かした料理法もあります：

チャーハン・ピラフ系 粘りが少ない古米は、パラパラに仕上げたいチャーハンやピラフに最適です。

炊き込みご飯 出汁や具材の旨味を吸収しやすく、味がよく染み込みます。

おにぎり 適度な硬さがあるため、おにぎりにした時の食感が良好です。

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早めの消費が重要

古米・古古米は保存期間が経過しているため、購入後はできるだけ早めに消費することをおすすめします。適切な保存を行い、開封後は密閉容器に入れて冷暗所で保管しましょう。

農家支援と備蓄米の重要性

農家さんを支える新米購入の意義

古米を活用する一方で、農家さんから新米を適正価格で購入することも大切です。これには以下の理由があります：

農家の経営安定化への貢献
高品質な米作りの継続支援
地域農業の維持・発展

備蓄米としての新米の価値

新米を備蓄用として購入・保存することで：

災害時や非常時の食料確保
家計の安定化（価格変動への対応）
食料自給率向上への間接的貢献

まとめ

古米や古古米は、先入観を捨てて適切に調理すれば美味しく食べられる優秀な食材です。節約効果もあり、食べ物を大切にする心も育まれます。

同時に、農家さんを支えるために新米を適正価格で購入し、備蓄米として活用することで、個人の食料安全保障と農業支援の両方を実現できます。

古米の活用と新米の購入、このバランスが大切な食との向き合い方だと考えています。

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